La unidad Zitlalt\u00e9pec gan\u00f3 el primer lugar al cumplir con los criterios de evaluaci\u00f3n en la categor\u00eda de \u201cRescate\u201d<\/p>\n\n\n\n
Con el objetivo de practicar y promover los conocimientos aprendidos, el Instituto de Capacitaci\u00f3n para el Trabajo del Estado de Tlaxcala (Icatlax) celebr\u00f3 el Concurso Estatal Gastron\u00f3mico 2023, en el que promovi\u00f3 los platillos e ingredientes originarios del estado.<\/p>\n\n\n\n
Con el guisado Conejo a la Penca con Habas en Xolostle, el equipo de la unidad de capacitaci\u00f3n de Zitlalt\u00e9pec gan\u00f3 el primer lugar de la categor\u00eda de \u201cRescate\u201d, el segundo pelda\u00f1o fue para la Unidad de Chiautempan con Mole Prieto o Tlilmolli y el tercero para Huamantla con Mixiote de Palmitos.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, entregaron una menci\u00f3n honor\u00edfica para la Unidad M\u00f3vil de Acci\u00f3n Papalotla, con Mixiotes de Hongo de Maguey.<\/p>\n\n\n\n
Los ganadores cumplieron con los criterios de evaluaci\u00f3n como fueron la saz\u00f3n, ingredientes tlaxcaltecas, presentaci\u00f3n y aprobaci\u00f3n de la degustaci\u00f3n que hicieron los chefs calificadores; adem\u00e1s, recibieron un reconocimiento, regalo y el pase directo a la etapa nacional. <\/p>\n\n\n\n
En el evento se desarroll\u00f3 en la unidad del Icatlax Chiautempan, participaron 10 equipos, donde los alumnos de la especialidad de Alimentos y Bebidas cocinaron, Mixiote de Codorniz en Salsa de Chinicuil, Medallones con Pan de Pulque, Conejo a la Penca con Habas en Xolostle, Tesmole, Mole Prieto o Tlilmolli, Mixiote de Palmitos, Pipi\u00e1n Rojo con Liebre de Campo, Mixiotes de Hongo de Maguey, Mextlapique, Tlacoyo de Hongo de Maguey y C\u00e1scara de Tuna en Mole. <\/p>\n\n\n\n
Las unidades participantes fueron de Tetla de la Solidaridad, la comunidad de Villa Alta, municipio de Tepetitla, Zitlalt\u00e9pec, Papalotla, Chiautempan, Huamantla, San Pablo del Monte, Tetlanohcan, Tlaxco y Calpulalpan. <\/p>\n\n\n\n
El director general del Icatlax, Juan Manuel Lemus P\u00e9rez, afirm\u00f3 que los alumnos muestran sus conocimientos y habilidades adquiridas en las aulas; adem\u00e1s de perder temor para este tipo de concurso. <\/p>\n\n\n\n
\u201cDe esta forma se va experimentando nuestros educandos, de tal suerte que adquieren conocimientos en la preparaci\u00f3n de los platillos. Y tambi\u00e9n se dan a conocer ante los diferentes restaurantes, y pueden ser promovidos para trabajar dentro o fuera de Tlaxcala\u201d, indic\u00f3. <\/p>\n\n\n\n
Destac\u00f3 que existen varios casos de \u00e9xito de exalumnos que se prepararon en alguna de las 10 unidades del Icatlax, y que ahora trabajan en diferentes destinos tur\u00edsticos y hoteles de renombre a nivel nacional.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEsto es importante, porque las personas que se capacitan en las diferentes disciplinas tienen como objetivo contar con un ingreso en beneficio de sus familias, y ayudan a elevar su calidad de vida y bienestar\u201d, resalt\u00f3. <\/p>\n\n\n\n
Adelant\u00f3 que, del 28 al 30 de septiembre pr\u00f3ximo, la entidad ser\u00e1 sede del Concurso Nacional de Gastronom\u00eda, en la Unidad de Chiautempan, donde se espera la participaci\u00f3n de m\u00e1s de 150 personas entre concursantes y trabajadores de esta dependencia. <\/p>\n\n\n\n
\u201cNuestra gobernadora Lorena Cu\u00e9llar nos ha instruido difundir la cultura de Tlaxcala, y la gastronom\u00eda es parte de ella, adem\u00e1s que as\u00ed se potencia a la entidad en el turismo nacional\u201d, asegur\u00f3. <\/p>\n\n\n\n
El jurado estuvo integrado por los Chefs, Irad Santacruz Arciniega, Ramiro Alberto Lemus Arellano y Mario Guillermo Hern\u00e1ndez., quienes reconocieron a cada uno de los participantes, y su capacidad de rescatar la cultura gastron\u00f3mica de Tlaxcala.<\/p>\n\n\n\n
En el evento estuvieron las directoras de la Unidad de Capacitaci\u00f3n de Chiautempan, Alejandra Leticia S\u00e1nchez Ram\u00edrez; de Vinculaci\u00f3n, Mar\u00eda de Lourdes Montiel Cer\u00f3n, alumnos y personal del Icatlax.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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