{"id":17425,"date":"2022-10-03T23:26:41","date_gmt":"2022-10-03T23:26:41","guid":{"rendered":"http:\/\/elcensornoticias.com\/?p=17425"},"modified":"2022-10-03T23:26:44","modified_gmt":"2022-10-03T23:26:44","slug":"la-investigacion-del-ferrocarril-como-espacio-culinario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcensornoticias.com\/?p=17425","title":{"rendered":"La investigaci\u00f3n del ferrocarril como espacio culinario"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Pone en valor las pr\u00e1cticas culinarias que surgieron alrededor del ferrocarril<\/strong><strong><\/strong><\/li><li><strong>La publicaci\u00f3n se presentar\u00e1 en dos eventos, uno virtual y uno presencial, abiertos a todo el p\u00fablico<\/strong><strong><\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>La Secretar\u00eda de Cultura del Gobierno de M\u00e9xico, a trav\u00e9s del Centro Nacional para la Preservaci\u00f3n del Patrimonio Cultural Ferrocarrilero (CNPPCF) y del Centro de Documentaci\u00f3n e Investigaci\u00f3n Ferroviarias (CEDIF), presenta el n\u00famero 44 de la revista digital&nbsp;<em>Mirada ferroviaria<\/em>; edici\u00f3n que ofrece una selecci\u00f3n de art\u00edculos que recuperan el legado material e intangible de las pr\u00e1cticas culinarias que surgieron a partir de la inserci\u00f3n del ferrocarril.<\/p>\n\n\n\n<p>La presente edici\u00f3n incluye el estudio de las pr\u00e1cticas culinarias ferrocarrileras desde una perspectiva nacional e internacional, considerando las de tipo formal que se llevaban a cabo en los coches comedor y restaurantes que operaban en las estaciones; as\u00ed como las informales, como la vendimia en las estaciones, andenes y v\u00edas del tren.<\/p>\n\n\n\n<p>En la secci\u00f3n&nbsp;<em>Estaciones<\/em>, se presentan textos que reflexionan sobre el impacto socioecon\u00f3mico del ferrocarril como espacio culinario:&nbsp;<em>Comensal\u00eda y refecci\u00f3n en escenarios ferroviarios<\/em>, elaborado por Adriana Guerrero Ferrer y Carlos Krausse;&nbsp;<em>Alimentos para el viaje. Las bayunqueras del Ferrocarril Panamericano en Chiapas,<\/em>&nbsp;de Valente Molina P\u00e9rez; as\u00ed como&nbsp;<em>La Estaci\u00f3n Esperanza y las vendedoras del tren<\/em>, texto de Carmen Ram\u00edrez Dom\u00ednguez.<\/p>\n\n\n\n<p>En la secci\u00f3n&nbsp;<em>Tierra Ferroviaria<\/em>&nbsp;se presentan los resultados de proyectos impulsados desde diversas \u00e1reas del CNPPCF en materia de difusi\u00f3n y conservaci\u00f3n del patrimonio ferrocarrilero material e inmaterial, como:&nbsp;<em>La cultura gastron\u00f3mica en los espacios ferroviarios de M\u00e9xico: estudios, proyectos y su difusi\u00f3n en redes sociales<\/em>, de Covadonga V\u00e9lez Rocha,&nbsp;<em>El coche comedor NM 3681- Comedor Janitzio, elaborado&nbsp;<\/em>por Bruno Wilson Ebergenyi, y por \u00faltimo&nbsp;<em>Las canastas viajan en tren. Los peones de v\u00eda, el tlacualero y las canasteras del ferrocarril,<\/em>&nbsp;de Jos\u00e9 Antonio Ruiz Jarqu\u00edn.<\/p>\n\n\n\n<p>En la secci\u00f3n&nbsp;<em>Cruce de caminos<\/em>&nbsp;se presentan dos textos que dan cuenta de la cultura gastron\u00f3mica desarrollada alrededor del ferrocarril en los pa\u00edses de Francia y Espa\u00f1a. El primero es de Jonathan Haquet, titulado&nbsp;<em>La inserci\u00f3n y el significado de los food courts temporales en los proyectos urbanos sobre suelos ferroviarios: los casos de \u201cEstaci\u00f3n Gourmet\u201d en Valladolid y \u201cGround Control\u201d en Par\u00eds<\/em>,&nbsp; y el segundo texto escrito por Igor Cubillo,&nbsp;<em>Puchera, el sabor de un guiso nacido en el ferrocarril de La Robla, Espa\u00f1a<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Silbatos y palabras&nbsp;<\/em>ofrece al lector una galer\u00eda fotogr\u00e1ficasobre las vendedoras de comida en la estaci\u00f3n de Soledad de Doblado, Veracruz, y el texto&nbsp;<em>Recetario cinematogr\u00e1fico a prop\u00f3sito de la pel\u00edcula La escondida (1956)<\/em>, presentado por Rosa Mar\u00eda Licea Garibay y Enrique Moreno Ceballos, as\u00ed como la rese\u00f1a del libro&nbsp;<em>Rutas gastron\u00f3micas de M\u00e9xico<\/em>, del periodista Mariano Due\u00f1as Flores, escrita por Covadonga V\u00e9lez Rocha.<\/p>\n\n\n\n<p>Por \u00faltimo, en&nbsp;<em>Vida Ferrocarrilera<\/em>&nbsp;se presenta la entrevista al se\u00f1or Juan Manuel \u00c1lvarez Calder\u00f3n, jefe del restaurante Nacho\u00b4s en C\u00e1rdenas, San Luis Potos\u00ed.<\/p>\n\n\n\n<p>Mirada Ferroviaria presentar\u00e1 su edici\u00f3n 44, el martes 4 de octubre a las 18:00 horas de manera virtual a trav\u00e9s del Facebook del Museo Nacional de los Ferrocarriles Mexicanos (MNFM) y del CEDIF; el jueves 6 de octubre a las 13:00 horas de manera presencial en el MNFM, ubicado en la calle 11 norte 1005, Centro Hist\u00f3rico de la ciudad de Puebla.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pone en valor las pr\u00e1cticas culinarias que surgieron alrededor del ferrocarril La publicaci\u00f3n se presentar\u00e1 en dos eventos, uno virtual y uno presencial, abiertos a todo el p\u00fablico La Secretar\u00eda de Cultura del Gobierno de M\u00e9xico, a trav\u00e9s del Centro Nacional para la Preservaci\u00f3n del Patrimonio Cultural Ferrocarrilero (CNPPCF) y del Centro de Documentaci\u00f3n e [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17426,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[26,4],"tags":[],"class_list":["post-17425","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura","category-noticias"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/elcensornoticias.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Vendedoras.jpg","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6xy50-4x3","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elcensornoticias.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17425","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elcensornoticias.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elcensornoticias.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcensornoticias.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcensornoticias.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17425"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elcensornoticias.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17425\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17427,"href":"https:\/\/elcensornoticias.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17425\/revisions\/17427"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcensornoticias.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/17426"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elcensornoticias.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17425"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcensornoticias.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17425"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcensornoticias.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17425"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}