{"id":15063,"date":"2022-08-10T22:20:40","date_gmt":"2022-08-10T22:20:40","guid":{"rendered":"http:\/\/elcensornoticias.com\/?p=15063"},"modified":"2022-08-10T22:20:43","modified_gmt":"2022-08-10T22:20:43","slug":"se-anuncian-las-20-recetas-finalistas-del-concurso-gastronomico-a-que-sabe-la-patria-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcensornoticias.com\/?p=15063","title":{"rendered":"Se anuncian las 20 recetas finalistas del concurso gastron\u00f3mico \u00bfA qu\u00e9 sabe la patria? 2022"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Cocineras y cocineros del&nbsp;Estado de M\u00e9xico, Hidalgo, Michoac\u00e1n, Oaxaca, Puebla, Quintana Roo, Veracruz y Yucat\u00e1n buscar\u00e1n obtener el primer lugar&nbsp;<\/strong><\/li><li><strong>Del 30 de agosto al 3 de septiembre, las y los participantes recrear\u00e1n las 20 recetas finalistas de las categor\u00edas individual y colectiva, en el Complejo Cultural Los Pinos<\/strong>&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Veinte recetas de cocineras y cocineros del Estado de M\u00e9xico, Hidalgo, Michoac\u00e1n, Oaxaca, Puebla, Quintana Roo, Veracruz y Yucat\u00e1n fueron seleccionadas como las finalistas en la segunda edici\u00f3n del concurso gastron\u00f3mico \u00bfA qu\u00e9 sabe la patria?, iniciativa impulsada por la Secretar\u00eda de Cultura del Gobierno de M\u00e9xico, a trav\u00e9s de la Direcci\u00f3n General de Culturas Populares, Ind\u00edgenas y Urbanas (DGCPIU), el Complejo Cultural Los Pinos y Cencalli, dentro de las acciones del proyecto prioritario Chapultepec, Naturaleza y Cultura.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Desde su primera edici\u00f3n, el a\u00f1o pasado, esta convocatoria ha buscado enaltecer el valor de transmitir los saberes y sabores familiares y comunitarios que se preservan en las cocinas y fogones mexicanos, a partir del uso de ingredientes y alimentos nativos y end\u00e9micos de la gastronom\u00eda nacional. As\u00ed como apreciar los beneficios que traen a la salud e incentivar la ense\u00f1anza y preservaci\u00f3n de ingredientes locales que forman parte de la diversidad biocultural de nuestro pa\u00eds.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Este crisol se vio reflejado en la edici\u00f3n de este a\u00f1o con la recepci\u00f3n de 215 recetas en video y escritas, 156 en la Categor\u00eda individual y 59 en la Categor\u00eda colectiva. Destac\u00f3 la participaci\u00f3n de cocineras y cocineros de entre 17 y 82 a\u00f1os de edad, provenientes de 29 entidades del pa\u00eds, la mayor\u00eda de la Ciudad de M\u00e9xico, Oaxaca, Estado de M\u00e9xico, Veracruz, Tlaxcala, Yucat\u00e1n, Michoac\u00e1n, Puebla, Jalisco e Hidalgo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s de las 20 recetas finalistas, 10 por cada categor\u00eda, el jurado calificador eligi\u00f3 14 menciones honor\u00edficas de cocineras y cocineros de Puebla, Oaxaca, Quer\u00e9taro, Colima, Ciudad de M\u00e9xico, Zacatecas, Durango y Yucat\u00e1n. La lista completa se puede consultar en las p\u00e1ginas&nbsp;de la Secretar\u00eda de Cultura&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.cultura.gob.mx\/gobmx\/convocatorias\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/www.cultura.gob.mx\/\/gobmx\/convocatorias\/<\/a>&nbsp;y de la DGCPIU en&nbsp;<a href=\"http:\/\/www.culturaspopulareseindigenas.gob.mx\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">www.culturaspopulareseindigenas.gob.mx<\/a>, as\u00ed como en la plataforma contigoenladistancia.cultura.gob.mx&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Cabe subrayar que 114 recetas provinieron de comunidades urbanas, campesinas, rurales y mestizas, 82 recetas de los pueblos ind\u00edgenas maya, otom\u00ed, mayo, chatino, chinanteco, chontal de Tabasco, cuicateco, mixteco, n\u00e1huatl, popoloca, pur\u00e9pecha, totonaco, triqui, tseltal, tsotsil, zapoteco y zoque. La tercera ra\u00edz se manifest\u00f3 con siete recetas afromexicanas y 12 por parte de la comunidad LGBTTTIQ+.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Las recetas finalistas ser\u00e1n recreadas por las propias cocineras y cocineros en el Complejo Cultural Los Pinos, en la Ciudad de M\u00e9xico, del 30 de agosto al 3 de septiembre de 2022, mismo d\u00eda en el que se dar\u00e1n a conocer los resultados por parte de un comit\u00e9 dictaminador, quien elegir\u00e1 al primer lugar de cada categor\u00eda.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En esta gran final, las y los 20 cocineros seleccionados invitar\u00e1n a degustar su platillo a los miembros del jurado mientras&nbsp;explican el proceso de preparaci\u00f3n de la receta, los ingredientes y su origen, sugerencia de consumo, en qu\u00e9 contextos o festividad la preparan y los utensilios que se emplean.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En la Categor\u00eda individual se elaborar\u00e1n las recetas oaxaque\u00f1as \u201cGallina enchilada al mezcal\u201d de Gloria Jael Morales L\u00f3pez y el \u201cGuisado para velatorio en Oaxaca\u201d de Noem\u00ed L\u00f3pez Hern\u00e1ndez; la \u201cBanjua (liebre de campo) rellena de escamoles en salsa de garambullo envuelto en penca de maguey\u201d de In\u00e9s Monroy de la Cruz y el \u201cConejo horneado relleno con flores silvestres\u201d de la cocinera Luisa Anaya P\u00e9rez, ambas hidalguenses.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Por Veracruz, las recetas \u201cHuatape de pescado ahumado\u201d de Silvia Salazar Rivas y el \u201cEsquimole con flor de gato y quelite blanco\u201d de Miriam P\u00e9rez Temoxtle. As\u00ed como los \u201cAlaches con chile tejoloteado\u201d de la poblana Fulgencia Moranchel P\u00e9rez, los \u201cChiles capones\u201d de la michoacana Areli Moreno Zamudio, el \u201cX-tdz\u2019otob\u00ed i\u00edb (Embutido de ibes)\u201d de Justina Chuc Can, originaria de Quintana Roo, y la mexiquense Rosalina Estrada Olmos participar\u00e1 con su \u201cCapultamal\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En la Categor\u00eda Colectiva, dos representantes de los grupos finalistas recrear\u00e1n sus recetas. El Colectivo Familia Ek Oth\u00f3n P. Blanco, de Quintana Roo, preparar\u00e1 la \u201cPrimicia yucateca: sopas prehisp\u00e1nicas\u201d y el Colectivo: Jaanli Lu\u2019un Ti \u00b4Yaxunah (Comida de la Tierra) originario de Yucat\u00e1n, el platillo \u201cZak k\u2019ool (Pebre)\u201d. Por Puebla, el Colectivo Santa In\u00e9s Ahuatempan Manos M\u00e1gicas presentar\u00e1 el \u201cHuaxmole\u201d y el Colectivo Colibr\u00eds Santa In\u00e9s Ahuatempan har\u00e1 su \u201cAtole Xoco\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Representando a Oaxaca se preparar\u00e1n las recetas \u201cBel kwan de San Mateo Macuilx\u00f3chitl\u201d del Colectivo Guiebelagayo, la \u201cEmpanada de verde con hongos silvestres\u201d del Colectivo Hierba de Campo y el \u201cMole de chivo\u201d, receta del Colectivo Cocineras Tradicionales \u00d1u\u2019u Santa. Y por parte de Veracruz, el Colectivo Mujeres de la Niebla elaborar\u00e1 los \u201cTamales de flor de izote\u201d, el Colectivo Cocineras Tradicionales del Cedro la receta de los \u201cFrijoles con orejitas de pipi\u00e1n\u201d y el Colectivo Mujeres Cocinando Resistencia, el \u201cGuisado de cerdo chinanteco\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Uno de los objetivos principales de esta convocatoria es fortalecer la salvaguardia de la cultura alimentaria, al reconocer y visibilizar los saberes, pr\u00e1cticas y tradiciones de las diversas culturas del pa\u00eds, con recetas&nbsp;cuya base son las semillas e ingredientes end\u00e9micos o caracter\u00edsticos de la alimentaci\u00f3n tradicional mexicana, como el ma\u00edz, la calabaza, el frijol, el jitomate, haba, quelites, cacao, chile, jitomate, vainilla, maguey, mezquite o aguacate, entre otros.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En la categor\u00eda individual, el primer lugar recibir\u00e1 un est\u00edmulo econ\u00f3mico de 90 mil pesos y nueve finalistas m\u00e1s, una gratificaci\u00f3n por 35 mil pesos por persona. En la colectiva, el primer lugar ser\u00e1 acreedor a 160 mil pesos y a los nueve grupos finalistas restantes se les otorgar\u00e1 una gratificaci\u00f3n de 50 mil pesos a cada uno. Las menciones honor\u00edficas recibir\u00e1n un reconocimiento por parte de las instituciones convocantes. La fecha de la ceremonia de premiaci\u00f3n se dar\u00e1 a conocer oportunamente.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Aunado a lo anterior, se compilar\u00e1n las recetas finalistas y menciones honor\u00edficas para la edici\u00f3n de un libro. Adem\u00e1s, los videos de estas ser\u00e1n difundidos en las redes sociales de la Secretar\u00eda de Cultura federal y la DGCPIU.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cocineras y cocineros del&nbsp;Estado de M\u00e9xico, Hidalgo, Michoac\u00e1n, Oaxaca, Puebla, Quintana Roo, Veracruz y Yucat\u00e1n buscar\u00e1n obtener el primer lugar&nbsp; Del 30 de agosto al 3 de septiembre, las y los participantes recrear\u00e1n las 20 recetas finalistas de las categor\u00edas individual y colectiva, en el Complejo Cultural Los Pinos&nbsp; Veinte recetas de cocineras y cocineros [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15064,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[26,4],"tags":[],"class_list":["post-15063","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura","category-noticias"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/elcensornoticias.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/imagen.jpeg","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6xy50-3UX","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elcensornoticias.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15063","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elcensornoticias.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elcensornoticias.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcensornoticias.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcensornoticias.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15063"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elcensornoticias.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15063\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15065,"href":"https:\/\/elcensornoticias.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15063\/revisions\/15065"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcensornoticias.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/15064"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elcensornoticias.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15063"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcensornoticias.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15063"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcensornoticias.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15063"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}