{"id":47275,"date":"2024-12-04T00:26:21","date_gmt":"2024-12-04T00:26:21","guid":{"rendered":"http:\/\/elcensornoticias.com\/?p=47275"},"modified":"2024-12-04T00:26:39","modified_gmt":"2024-12-04T00:26:39","slug":"encuentro-internacional-y-seminario-permanente-de-cocinas-de-mexico-celebra-su-primera-decada","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elcensornoticias.com\/?p=47275","title":{"rendered":"ENCUENTRO INTERNACIONAL Y SEMINARIO PERMANENTE DE COCINAS DE M\u00c9XICO CELEBRA SU PRIMERA D\u00c9CADA"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>En la cocina \u201cinteract\u00faan medioambiente, memoria, herencia, invenci\u00f3n y resistencia, para mantener una forma de vivir\u201d, declar\u00f3 en su inauguraci\u00f3n la antrop\u00f3loga Paloma Bonfil<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Del 3 al 5 de diciembre de 2024, re\u00fane a 45 especialistas de Argentina, Bolivia, Brasil, Colombia, Cuba, Espa\u00f1a, Per\u00fa y M\u00e9xico<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Hoy, 3 de diciembre de 2024, inici\u00f3 el X Encuentro Internacional y Seminario permanente de Cocinas de M\u00e9xico, organizado por la Secretar\u00eda de Cultura del Gobierno de M\u00e9xico, a trav\u00e9s del Instituto Nacional de Antropolog\u00eda e Historia (INAH), a fin de promover la comprensi\u00f3n y valoraci\u00f3n de las pr\u00e1cticas alimentarias desde perspectivas hist\u00f3ricas y etnogr\u00e1ficas.<\/p>\n\n\n\n<p>Al inaugurar el espacio de reflexi\u00f3n, el cual sesionar\u00e1 virtualmente hasta el 5 de diciembre de 2024, la coordinadora nacional de Antropolog\u00eda del INAH, Paloma Bonfil S\u00e1nchez, apunt\u00f3 que el programa acad\u00e9mico ha contribuido a entender que \u201cla cocina es un espacio donde interact\u00faan el medioambiente, la memoria, la herencia, la invenci\u00f3n y la resistencia, para mantener una forma de vivir.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEste proyecto camina de la mano con la gente que prepara los alimentos, junto a quienes los consumen y defienden el derecho de una nutrici\u00f3n adecuada, de ah\u00ed el eco que tiene en muchas geograf\u00edas. Desde la academia debemos tender puentes con la sociedad civil y los reproductores de pr\u00e1cticas culturales, como la cocina, para hacer comunidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>En dicho sentido, la investigadora Edith Yesenia Pe\u00f1a S\u00e1nchez, coordinadora del encuentro, junto con la antrop\u00f3loga Lilia Hern\u00e1ndez Albarr\u00e1n, dijo que esta iniciativa parti\u00f3 de la idea de que \u201clas cocinas tradicionales son verdaderos tesoros culturales, los cuales forman parte de complejos y vastos sistemas alimentarios, de manera que cada platillo e ingrediente guarda conexi\u00f3n con muchas esferas de la vida\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Algunos de estos \u00e1mbitos, enumer\u00f3, son: el cuidado del ecosistema, la alimentaci\u00f3n, la salud, la educaci\u00f3n comunitaria, el trabajo artesanal, la agricultura sostenible, la econom\u00eda local, las posiciones pol\u00edticas, el empoderamiento, la resiliencia y el patrimonio cultural inmaterial, el cual se enriquece y transforma localmente, generaci\u00f3n tras generaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEsto es lo que nos une en este encuentro acad\u00e9mico, el cual se ha configurado como un espacio de reflexi\u00f3n e intercambio de saberes, experiencias y conocimientos, en voz de investigadores e investigadoras, activistas, cocineras, productores y organizaciones de la sociedad civil, yendo de la \u00e9poca prehisp\u00e1nica al an\u00e1lisis cr\u00edtico del contexto actual sobre la soberan\u00eda y seguridad alimentaria\u201d, abund\u00f3 Pe\u00f1a S\u00e1nchez.<\/p>\n\n\n\n<p>A su vez, la antrop\u00f3loga Lilia Hern\u00e1ndez detall\u00f3 que el programa de la d\u00e9cima edici\u00f3n del encuentro suma la participaci\u00f3n de 45 panelistas de Argentina, Bolivia, Bolivia, Brasil, Espa\u00f1a, Per\u00fa y M\u00e9xico, quienes departir\u00e1n en torno a la arqueolog\u00eda y su relaci\u00f3n con la cultura alimentaria, el estudio etnogr\u00e1fico de la cocina tradicional para ahondar en pr\u00e1cticas como el tequio (trabajo comunitario) y en las asociaciones que ciertos alimentos o platillos tienen con fiestas, rituales o deidades espec\u00edficas en tales naciones.<\/p>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n, se analizar\u00e1n los desaf\u00edos y cambios que tecnolog\u00edas como los cultivos gen\u00e9ticamente modificados o la agricultura 5.0&nbsp;\u2013que usa inteligencia artificial para optimizar la producci\u00f3n\u2013&nbsp;implican para la alimentaci\u00f3n tradicional, o los derechos de los pueblos ind\u00edgenas y afrodescendientes.<\/p>\n\n\n\n<p>Habr\u00e1 tres conferencias magistrales, tres mesas de di\u00e1logo y tres presentaciones editoriales, con la participaci\u00f3n de especialistas del INAH, la Escuela Nacional de Antropolog\u00eda e Historia (ENAH), la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico (UNAM) y casas de estudio del extranjero, como las universidades nacionales de C\u00f3rdoba (Argentina), de Colombia y Mayor de San Marcos (Per\u00fa), entre otras.<\/p>\n\n\n\n<p>En paralelo, el Instituto Mexicano de Cinematograf\u00eda (IMCINE) y la plataforma digital&nbsp;<a rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.nuestrocine.mx\/\">Nuestro Cine Mx<\/a>&nbsp;ofrecer\u00e1n tres documentales mexicanos:&nbsp;<em>Sun\u00fa<\/em>&nbsp;(2015),&nbsp;<em>Teshuinada<\/em>&nbsp;(1979) y&nbsp;<em>Gente de mar y viento<\/em>&nbsp;(2016), los cuales abordan los retos de las comunidades frente a la industria alimentaria, as\u00ed como los v\u00ednculos entre la alimentaci\u00f3n y las fiestas populares.<\/p>\n\n\n\n<p>El X Encuentro Internacional y Seminario permanente de Cocinas de M\u00e9xico se organiza en conjunto con la Coordinaci\u00f3n Nacional de Antropolog\u00eda (CNA) y la Direcci\u00f3n de Antropolog\u00eda F\u00edsica del INAH; el IMCINE, Nuestro Cine Mx; la Direcci\u00f3n General de Culturas Populares, Ind\u00edgenas y Urbanas, a trav\u00e9s del Museo Nacional de Culturas Populares, y las asociaciones civiles Grupo ETC y Alianza Biodiversidad Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n\n\n\n<p>Las actividades se pueden seguir a trav\u00e9s de&nbsp;<a rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/user\/inahtv\">INAH TV<\/a>&nbsp;y el canal de la CNA en&nbsp;<a rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/user\/antropologiacnan\">YouTube<\/a>. El programa completo se puede consultar en este&nbsp;<a rel=\"noreferrer noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/antropologia.inah.gob.mx\/?page_id=12659\">enlace<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy, 3 de diciembre de 2024, inici\u00f3 el X Encuentro Internacional y Seminario permanente de Cocinas de M\u00e9xico, organizado por la Secretar\u00eda de Cultura del Gobierno de M\u00e9xico, a trav\u00e9s del Instituto Nacional de Antropolog\u00eda e Historia (INAH), a fin de promover la comprensi\u00f3n y valoraci\u00f3n de las pr\u00e1cticas alimentarias desde perspectivas hist\u00f3ricas y etnogr\u00e1ficas. 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