La Secretar\u00eda de Cultura del Gobierno de M\u00e9xico, a trav\u00e9s del Instituto Nacional de Estudios Hist\u00f3ricos de las Revoluciones de M\u00e9xico (Inehrm), invita a la conferencia \u201cHistoria del Pulque\u201d que se llevar\u00e1 a cabo de manera presencial en el Palacio de Cultura de Tlaxcala, el jueves 28 de julio a las 19:00 horas, a cargo del historiador e investigador del Inehrm, Eduardo Monroy. <\/p>\n\n\n\n
Vestigios arqueol\u00f3gicos constatan que el pulque es la bebida alcoholica m\u00e1s antigua de M\u00e9xico. El maguey, tambi\u00e9n considerado \u201c\u00e1rbol de las maravillas\u201d, dej\u00f3 huellas de haber sido domesticado 3 mil 500 antes de nuestra era. <\/p>\n\n\n\n
La historia del pulque es cong\u00e9nita a la planta suculenta de cuyas entra\u00f1as se extrae, en forma de aguamiel, y constituye una se\u00f1a de identidad alimentaria de la cultura del pueblo mexicano. <\/p>\n\n\n\n
El agave salmiana<\/em> y el agave atrovirens<\/em>, especies conocidas como maguey pulquero, manso o de monta\u00f1a, han ocupado durante siglos la regi\u00f3n de los Llanos de Apan, geogr\u00e1ficamente extendida por el noreste del Estado de M\u00e9xico hasta el sureste del estado de Hidalgo y el noroeste del estado de Tlaxcala. <\/p>\n\n\n\n El pulque forma parte de la historia de las sensibilidades de M\u00e9xico, se trata de una historia de larga duraci\u00f3n, intr\u00ednsecamente ligada a las tradiciones y las costumbres de las sociedades y las interpretaciones de las grandes corrientes de la historia. <\/p>\n\n\n\n En el pasado prehisp\u00e1nico, las leyendas vertidas en c\u00f3dices o, posteriormente, las versiones contadas por ind\u00edgenas a los evangelizadores atribuyen su origen divino a Mayahuel, la diosa del pulque joven o aguamiel, sin fermentar. <\/p>\n\n\n\n Antes de la intervenci\u00f3n espa\u00f1ola, los pueblos mexicas hab\u00edan logrado elaborar un discurso normativo sobre el uso religioso y profano del pulque de acuerdo con su percepci\u00f3n religiosa del mundo. <\/p>\n\n\n\n De manera elocuente, Fray Bernardino de Sahag\u00fan describi\u00f3, fuera del uso ceremonial del pulque, los efectos de la embriaguez en las comunidades ind\u00edgenas que lo beb\u00edan (serio, llor\u00f3n, libidinoso, agresivo, dormil\u00f3n, exhibicionista) por los cuales recib\u00edan un castigo. <\/p>\n\n\n\n Tras la llegada de los espa\u00f1oles, las concepciones cristianas del vino impusieron su doctrina de la dualidad del mundo y el ser humano, de la moderaci\u00f3n y el exceso, de la templanza y la gula, y el cuerpo y la sangre de Jes\u00fas ritualizada en la Eucarest\u00eda. <\/p>\n\n\n\n Durante el periodo virreinal el consumo de pulque pas\u00f3 a ser popular, promovido por las comunidades espa\u00f1olas, quienes propiciaron extensas zonas de cultivo de agaves de aguamiel, lo que dio origen a las famosas haciendas pulqueras, en boga en los siglos XVIII, XIX y XX, en la mencionada regi\u00f3n de los Llanos de Apan. <\/p>\n\n\n\n Posteriormente, despu\u00e9s de la culminaci\u00f3n de la Independencia se reactiv\u00f3 el cultivo de agave y la producci\u00f3n de pulque. Autores como Jos\u00e9 Joaqu\u00edn Fern\u00e1ndez de Lizardi, en El Periquillo Sarniento<\/em>; Guillermo Prieto, en Memorias de mis tiempos<\/em>; Manuel Payno, en Los bandidos de R\u00edo Fr\u00edo<\/em>, y Antonio Garc\u00eda Cubas, en Cuadros de costumbres (El cura y el pulquero)<\/em> describ\u00edan que el consumo popular del pulque arrebataba las tardes y las noches con tumultos, gritos y sozollos. <\/p>\n\n\n\n Durante el Porfiriato, la introducci\u00f3n del ferrocarril fue un parteaguas en el incremento de la producci\u00f3n pulquera y su distribuci\u00f3n a centros urbanos, en el Estado de M\u00e9xico, Puebla, Pachuca, Tlaxcala y la Ciudad de M\u00e9xico. Con este impulso naci\u00f3 lo que Jos\u00e9 Vasconcelos llam\u00f3 la \u201caristocracia pulquera\u201d. <\/p>\n\n\n\n A finales del siglo XIX y principios del XX, varios cultivos de maguey pulquero empezaron a ser sustituidos por el de cebada y se comenz\u00f3 a incrementar el consumo de cerveza, incluso entre quienes beb\u00edan pulque. <\/p>\n\n\n\n Cabe mencionar la promoci\u00f3n dada al pulque \u201chigi\u00e9nico\u201d por el gobierno de L\u00e1zaro C\u00e1rdenas, quien aseguraba que las aduanas por las cuales deb\u00eda entrar a la Ciudad de M\u00e9xico (Pantaco, Cuautepec y Ticoman) garantizaban su pureza y buen estado. <\/p>\n\n\n\n Sin embargo, el pulque sigui\u00f3 transport\u00e1ndose ilegalmente y quienes lo vend\u00edan incrementaban su volumen y sus ganancias incorporando agua, muchas veces no potable, az\u00facares y gomas. <\/p>\n\n\n\n El inter\u00e9s por el pulque milenario despert\u00f3 la curiosidad de los cient\u00edficos del Tercer Reich. En 1936, un equipo de filmaci\u00f3n nazi, al servicio del Instituto de Filmaciones e Imagen, Ciencia y Ense\u00f1anza del gobierno de la Alemania de Hitler, visit\u00f3 M\u00e9xico para filmar un documental sobre el pulque. Fue dirigido por el cineasta Hubert Schonger y filmado en 16 mil\u00edmetros. Lo realiz\u00f3 en Apan con los tlachiqueros del lugar. El coleccionista mexicano Javier G\u00f3mez Mar\u00edn, en 2006, recuper\u00f3 una copia del material filmado. <\/p>\n\n\n\n Aquellas personas interesadas, podr\u00e1n conocer m\u00e1s datos en el conversatorio \u201cHistoria del Pulque\u201d, el pr\u00f3ximo 28 de julio a las 19:00 horas, en el Palacio de Cultura de Tlaxcala, sede de la Secretar\u00eda de Cultura del Gobierno de M\u00e9xico, el cual se encuentra Av. Ju\u00e1rez No. 62, Col. Centro, Tlaxcala de Xicoht\u00e9ncatl. <\/p>\n\n\n\n Para mayor informaci\u00f3n sobre las actividades del INEHRM consulta www.inehrm.gob.mx y sus redes sociales: en Twitter @INEHRM, en Facebook \/inehrm.fanpage y Canal INEHRM de YouTube. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La Secretar\u00eda de Cultura del Gobierno de M\u00e9xico, a trav\u00e9s del Instituto Nacional de Estudios Hist\u00f3ricos de las Revoluciones de M\u00e9xico (Inehrm), invita a la conferencia \u201cHistoria del Pulque\u201d que se llevar\u00e1 a cabo de manera presencial en el Palacio de Cultura de Tlaxcala, el jueves 28 de julio a las 19:00 horas, a cargo […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14468,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[26,4],"tags":[],"class_list":["post-14467","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura","category-noticias"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/elcensornoticias.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Screenshot_20220726_181430.jpg","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6xy50-3Ll","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/elcensornoticias.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14467","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/elcensornoticias.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/elcensornoticias.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/elcensornoticias.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/elcensornoticias.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14467"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/elcensornoticias.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14467\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14469,"href":"http:\/\/elcensornoticias.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14467\/revisions\/14469"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/elcensornoticias.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/14468"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/elcensornoticias.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14467"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/elcensornoticias.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14467"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/elcensornoticias.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14467"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}